Cây lá giang – lá chua như me, ngon không thua me.

Cây lá giang còn gọi là cây giang chua, tên khoa học: Aganonerion polymorphum; là một loài cây thuộc họ Apocynaceae. Lá giang có mủ trắng; lá đơn, hình trứng mọc đối, có vị chua dịu. Hoa mọc thành chùm, màu hồng lợt, 5 cánh đều nhau; đài hoa hình ống, tràng hình chuông, 5 nhị ngắn, nhiều noãn. Quả có hai đai. Hạt có chùm lông ở đỉnh.Là một loài cây có dược tính cao, chất saponin trong lá giang tạo tính kháng sinh với các chủng khuẩn Salmonella typhi và Klebsiella. Cây lá giang một loại cây có thân leo, mọc hoang dã ở trong rừng, lá có vị chua nhẹ. Người Nam Bộ hay dùng lá giang để nấu canh chua hoặc chế biến nhiều món ăn khác bổ dưỡng.

Trồng lá Giang

Vào buổi trưa hè nắng nóng nếu có một bát canh chua lá giang nấu thịt gà hay với cá để ăn cơm thì thật thú vị. TPHCM tại các chợ có bán các bó lá giang với giá chỉ vài ngàn đồng/bó nhưng giá trị thật mà lá giang mang lại không thể chỉ là tiền mà còn những cảm giác thú vị khác, là một dược liệu tốt cho con người với nhiều công dụng.

Cây lá giang có nguồn gốc từ vùng Đông Nam Á và nó được sử dụng trong y học cũng như làm thực phẩm. Đây là loài dây leo thường sống ven sông rạch thuộc vùng Đông Nam Á. Vì lá thường được dùng để nấu canh chua nên cây lá giang được dịch ra là “River-leaf creeper hay Sour-soup creeper”. Loài cây này còn phân bố ở Trung Quốc. Ở Việt Nam, cây mọc ở nhiều nơi ở các tỉnh miền Trung và vùng đồng bằng sông Cửu Long. Cây lá giang thường mọc hoang ở ven rừng, ven suối, ven sông trong các quần hệ thứ sinh, có khi ở nương rẫy, đồi cây bụi, những nơi có nhiều ánh sáng.

Ngày nay đời sống của người dân đã khá hơn, họ cần những món rau sạch rau rừng như món lá giang chẳng hạn. Tại TPHCM các món ngon được nấu từ lá giang ra như: Gà ta nấu lá giang, thịt bò nấu lá giang, chim bồ câu nấu lá giang, cá lóc nấu lá giang, ếch nấu lá giang…bán trong các nhà hàng cửa hiệu, ai ăn cũng thích. Do ngày càng được tiêu thụ nhiều nên nguồn lá giang ngoài thiên nhiên không đủ cung. Để luôn có lượng hàng cung cấp cho thị trường, một số người đã mày mò trồng thành công cây lá giang ngay tại vườn nhà để có sản phẩm bán cho thị trường. Điển hình như: bà Lê Thị Sang ( ấp Gia Huỳnh, xã Gia Lộc, huyện Trảng Bàng, tỉnh Tây Ninh) ; Anh Phạm Văn Lương ( phường Phú Mỹ, Thị xã Thủ dầu Một, Bình Dương )…chẳng hạn, họ là những nông dân vươn lên từ những vườn giang chua của mình trồng.

Theo đông y, thân cây lá giang có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu, tiêu thũng….Lá giang có vị chua, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, tiêu viêm, sát khuẩn… Theo kinh nghiệm của đông y, cây lá giang được dùng để trị ăn uống không tiêu, bụng đầy trướng, đau dạ dày, nhức xương khớp, chữa mụn nhọt và lở ngứa ngoài da…Để chữa sỏi đường tiết niệu, chúng ta lấy thân hoặc lá giang 100 g- 200 g, sắc uống nhiều lần trong ngày; chữa ăn không tiêu, bụng trướng đầy thì lấy 30 g – 50 g lá giang sắc uống; chữa mụn nhọt, lở ngứa ngoài da hoặc vết thương thì lấy lá giang tươi rửa sạch, giã nát, đắp lên vết thương. Món canh lá giang nấu với cá hay thịt gà có tác dụng phòng chữa viêm đường tiết niệu với các triệu chứng đái gắt, đái buốt. Do có tác dụng giải độc nên khi nấu canh chua với hải sản, thịt gia cầm, gia súc…, lá giang sẽ có tác dụng làm giảm khả năng gây dị ứng từ các thực phẩm này tạo ra cho người dùng ./.

ĐẶNG VĂN THÀNH/Báo Hội ND tp HCM

About nongdan24g

Nông dân 24giờ mỗi ngày cùng lao động tạo ra sản phẩm nông nghiệp chất lượng cao, những hạt lúa thơm ngon, thực phẩm giàu dinh dưỡng ... và giàu lên nhờ nông nghiệp. Hãy ghé mỗi ngày tại www.nongdan24g.com để có tin nông nghiệp sản xuất mới nhất.
Bài này đã được đăng trong Nông dân 24G và được gắn thẻ , , , , . Đánh dấu đường dẫn tĩnh.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s